Ha Torinóban egy olyan helyet keresünk, ahol reggeltől estig bármikor otthon érezhetjük magunkat, a Mazzini utcában található Adelaide! Bottega Bar a tökéletes választás. Az étterem megálmodói egy igazi, egész napos közösségi teret hoztak létre, ahol a vintage bútorok és a meleg atmoszféra azonnal magával ragadja a betérőt. Ahogy a hely vezetője, Leo Pellegrino is vallja: itt minden az együttlétről és a megosztás öröméről szól.
Torinói utam során tudatosan kerestem egy olyan éttermet, ahol a mindenhol kapható, klasszikus olasz tészták helyett a régió, Piemont ritkább, autentikus gasztronómiai különlegességeibe kóstolhatok bele. Erre az Adelaide koncepciója hibátlan választásnak bizonyult. A kínálat gerincét ugyanis a mintegy 20-féle „sharing plate” (középre, megosztásra szánt kisebb tányér) adja, ami lehetővé teszi, hogy egyetlen étkezés alatt többféle helyi, Olaszország más részein ritkábban fellelhető ízt is felfedezzünk. Mindezt egy több mint 200 tételes, kisüzemi termelőkre fókuszáló borlap kíséri.
A sokszínű kínálatból végül ezekre a fogásokra esett a választásom, amelyek tökéletesen visszaadják a régió és az Adelaide karakterét:
Tomino sajt dióval és mézzel: Egy igazi észak-olasz klasszikus, amelyet egy rusztikus kerámiatálban tálalnak. A meleg, folyós sajt, az édes méz és a roppanós dió tökéletes egyensúlyt alkot, amihez a ropogós kenyérszeletek is remekül passzolnak
Mediterrán nyers garnéla paradicsom gazpachóval: Szemet gyönyörködtető, élénk színekkel operáló tengeri fogás egy elegáns fémtálon. A friss garnéla és a hűsítő, selymes, narancssárgás árnyalatú paradicsom gazpacho találkozása.
Padlizsán paradicsommal és pecorinóval: Egy könnyed, mediterrán ízbomba, ahol a sült padlizsánt gazdag paradicsomszósz, friss bazsalikom és bőségesen reszelt pecorino sajt koronázza.
Friciulin (sült burgonyagolyók): Kívül ropogós, belül puha, ízig-vérig piemontei specialitás, amelyet zöldfűszerekkel és egy frissítő joghurtos mártogatóssal kínálnak.
Plin (Agnolotti del Plin) pecsenyelével: A régió ikonikus, apró töltött tésztája, gazdag, mély ízű, sötét pecsenyeszaftban forgatva, egy stílusos kerámiafazékban – tipikusan egy olyan fogás, amit Torinón kívül ritkán készítenek ennyire autentikusan.
Tiramisu: Az étkezés méltó lezárása: egy tökéletes textúrájú, klasszikus, krémes tiramisu bőséges kakaóréteggel a tetején, ami szinte leolvad a tányérról.
Az Adelaide kiválóan bizonyítja, hogy a csúcsminőségű helyi alapanyagok és a piemontei gasztronómia nagyszerűen megfér a laza bisztróhangulattal, így ideális célpont a régió ízeinek felfedezésére.
