A Bocuse d’Or mosoly az arcukon, a magyar gasztronómia és a szakma népszerűsítése a szívükben él. Hamvas Zoltánnal, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökével, valamint Dalnoki Bencével, a Stand étterem sous-chefjével, a 2023-as lyoni Bocuse d’Or világverseny bronzérmesével beszélgettem.
Szó esett a nemzetközi szakácsbajnokságról, a zsűrizés apró részleteiről, Rasmus Kofoeddel való barátságukról. Beszélgettünk a skandináv konyha titkáról, és arról is, hogy a lézervágó és a 3D nyomtató ma már elengedhetetlen kelléke a csúcsversenyzésnek a konyhaművészetben is.
Fotó: Magyar Bocuse d’Or Akadémia / Fekete Antonio, Designfood