A kézműves élelmiszerek magas minőségi elvárások szerint készülnek, jóval kisebb mennyiségben, mint a tömegtermékek, éppen ezért drágábbak is. A fogyasztói társadalomban ezek a kis manufaktúrák nehezen tudják felvenni a versenyt a nemzetközi cégek tömeggyártású olcsó termékeivel szemben.